Velkovečeře Honzy Punčocháře

Pondělí 13. května 2019, 19:00, U Matěje


Jan Punčochář, český šéfkuchař a milovník české, rakouské a německé kuchyně vás zve spolu s nejlepšími vinaři Rakouska a Německa do své nové restaurace U Matěje. 

K velkovečeři samozřejmě patří i vinné párování. O to se postarají samotní vinaři jako jsou Knoll, Prager, Pichler-Krutzler, Ott, Bründlemayer, Groiss, Tement, Gesselmann, Moric, Wittmann, Christmann, Breuer a Van Volxem.

Těšíme se na vás!


Vstupenky na Goout.cz


Menu

Menu o 11 chodech, mezi kterými budete moci sami vybírat, bude párováno 11 špičkovými víny za osobní účasti vinařů, kteří s vámi budou sedět u stolu, hovořit o své práci, o svých vínech a jistě vás potěší i nějakým překvapením ze svého sklepa. 

Gruß aus der Küche: 

  • Smažená kroketa z kuřete 
  • slaneček s cibulí a fenyklem 
  • Černý chléb, vajíčková pomazánka a ančovičky 

Ingrid Groiss : Groiss Gruner Veltliner Weinviertel DAC 2018 Weingut Brundlmayer : Gruner Veltliner Kamptal Terrasen 2016 

Vorspeise: 

  • Terina ze selečích kolínek, nakládané ředkvičky a masité škvarky 
  • Marinovaný siven s koprovou omáčkou marinované okurky 

Bernhard Ott: Grüner Veltliner Fass 4 2018 Prager: Riesling Smaragdu Achleiten 2014 

Zwischengericht : 

  • Taštičky plněné králíkem s omáčkou s estragonem, zelený chřest 
  • Zadělávané plíčky na kyselo s libečkem, petrželkový nový brambor 

Weingut Tement : Sauvignon Blanc Grassnitzberg 2017 Emmerich Knoll: Riesling Smaragd Ried Schutt 2013 Pichler-Krutzler: Gruner Veltliner Supperin 2014 

Hauptgericht : 

  • Telecí pavouček s hříbkovou omáčkou žemlový knedlík s medvědím česnekem 
  • Jehněčí bůček s bramborovou kaší s černým máslem omáčka z rajčat a paprik 

Weingut Albert Gesellmann: BELA REX 2013
Weingut Wittmann: Riesling Westhofener trocken 2014 Weingut A. Christmann: Riesling GG IDIG Konigsbach 2015 

Etwas Süßes: 

  • pivní sýr s medem, rozinky a oříškový griliáš
  • mramorová bábovka s kandovanými pomeranči zmrzlina ze slaného karamelu


Weingut Van Volxem: Riesling Kabinett Rotschiefer 2016